干锅牛蛙是一道香辣开胃的美味大菜。牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,是良好的滋补品。
步骤/方法
(01)牛蛙宰杀后洗净,剁成大小适中的块状。
(02)加入少许盐、料酒后,用手抓匀,放入冷藏室腌制1小时。
(03)洋葱切成丝。
(04)朝天椒切成小段;姜片切成姜蓉备用。
(05)腌制好的牛蛙粘干淀粉,放入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用。
(06)锅中放入适量橄榄油加热,加入郫县豆瓣酱与少许花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香,直至变成红油。
(07)将炸好的牛蛙放入锅中,加入少许白糖、朝天椒与竹笋,翻炒2分钟。
(08)最后加入洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟,盖上盖子焖2分钟后即可出锅。