紅蘿蔔富含蘿蔔素,有降血脂和明目肝膽的功效。而且鴨子是水生物,所以鴨肉性寒,有滋補養胃的功效。用胡蘿蔔燜鴨肉,是一道非常不錯的家常菜,好吃又有營養。一起來看看紅蘿蔔燜鴨肉的家常做法。
工具/材料
紅蘿蔔、鴨肉、姜、花生油、醬油、蠔油、料酒、鹽
操作方法
把食材準備好,買了半邊新鮮的水鴨,紅蘿蔔一根。貴一點的鴨子,就沒有鴨的腥味,不要買太便宜的鴨子。
紅蘿蔔削皮,切成長條狀,備用。
鴨肉切小塊,清洗乾淨,鴨頭的位置一定要切開,多清洗幾遍,把黏黏的唾液給清洗乾淨。
老薑清洗乾淨,切成薑絲,備用。
鍋裏燒開一鍋水,放入少許薑片和鹽,把鴨子倒入開水中燙五分鐘,再撈起來清洗乾淨浮沫,備用。
熱鍋下油,放入薑絲煸香,然後倒入鴨肉,加入少許醬油和蠔油,翻炒鴨肉。
鴨肉大概炒五分鐘左右,再把紅蘿蔔一起倒入鍋中,翻炒均勻,加入適量的清水,蓋上鍋蓋大火燜。
燜到快收汁的時候,撒入少許鹽調味,即可出鍋,美味的紅蘿蔔燜鴨肉就做好了。