簡要回答
清炒苦瓜在製作時，需要準備適量苦瓜和油，以及鹽和雞精等調味料。製作第一步要將苦瓜從中間剖開，再用勺子將裏面的瓜瓤挖出，第二步將苦瓜切成條狀，再切成菱形的塊狀，在鍋中倒入開水，放苦瓜進行焯水，為了讓口感更脆爽，可以用涼水過一下，第三步熱鍋加入油，迅速倒入苦瓜，加入適量的鹽和雞精翻炒，就做成清炒苦瓜了。
苦瓜本身具有很多的作用，首先苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，這些可以增進人的食慾，健脾開胃，另外苦瓜中含有的生物鹼類物質奎寧，具有利尿活血，退熱消炎 明目清心的功效。其次苦瓜還可以防癌抗癌，苦瓜中的蛋白質和大量維生素C可以有效提高人體的免疫功能，讓免疫細胞更加強大，對於對抗癌細胞起到顯著作用，機體在對抗癌細胞時往往依靠其吞噬能力，而苦瓜對於吞噬能力具有一定增強作用，在醫學領域常用於治療淋巴肉瘤和白血病，苦瓜籽中還可以提煉出胰蛋白酶抑制劑，這是一種可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，可以起到阻止惡性腫瘤生長的作用。最後，苦瓜的新鮮汁液還具有顯著的降血糖作用，十分適合糖尿病患者食用。
苦瓜雖好，也不適合一次性食用過量，苦瓜煮水用來擦洗皮膚，也可以清熱止癢祛痱，苦瓜與雞蛋一同食用，還可以很好的保護骨骼，牙齒和血管，有利於機體更好的吸收鐵質，達到健胃的效果，治療胃痛，感冒和小兒腹瀉。
苦瓜中含有較多草酸，草酸容易與鈣結合，影響鈣吸收，所以苦瓜不宜長期大量食用，同樣的由於苦瓜的降血糖功能，苦瓜也不適宜患低血糖人羣大量食用。苦瓜熟食性温生食性寒，應注意食用。
