夏季大家都喜歡吃涼菜,吃過涼拌豆腐乾嗎?知道怎麼做涼拌豆腐乾嗎?下面小編就介紹下自己的做法吧。
工具/材料
豆腐乾適量
香葱適量
花椒油適量
生抽豆油適量
姜蒜適量
青海椒適量
清油適量
幹海椒面適量
一、備料。
把姜蒜洗乾淨,然後把姜蒜切成小顆粒狀,裝在盤子裏備用。
把香葱洗乾淨,然後把葱切成小顆粒狀裝在碗裏備用。
把青海椒洗乾淨,切成小圓筒狀裝在碗裏備用。
把豆腐乾洗乾淨,然後切成長條狀,裝在盤子裏備用。
二、水煮豆腐乾。
把鍋洗乾淨,往鍋里加入適量清水,蓋上鍋蓋,把水燒開。
然後把備好的豆腐乾倒入鍋裏,用鏟子攪勻,然後再次把鍋裏的水燒開。整個過程大約需要3分鐘。
然後把煮好的豆腐乾用筲箕瀝出備用。
三、熬油。
把鍋洗乾淨,燒乾水汽,然後往鍋裏倒入適量清油。
把鍋裏的油燒得足夠燙,然後把鍋裏的油倒入青海椒碗裏。
然後往碗里加入適量的幹海椒面,然後用筷子攪勻。
四、拌菜。
洗乾淨一個大碗,然後往碗裏倒入適量的花椒油、生抽豆油、熬好的海椒油、切好的姜蒜等,用筷子攪勻。
然後把備好的豆腐乾倒入碗裏,用筷子把豆腐乾攪勻。
然後往碗里加入適量的雞精、醋等佐料。然後用筷子攪勻。
接着用筷子嘗試味道,若覺得味道合適了,就可以裝盤了,然後往盤子里加入適量的葱花,就可以食用啦。
特別提示
涼拌豆腐乾,在煮豆腐乾時,不需要煮得過久,以免影響豆腐乾的口感。