刀魚燉排骨是一道特別鮮香的美食,做法也簡單,不過需要下一點小功夫。下面小編就介紹一下刀魚燉排骨的家常做法。
操作方法
(01)排骨洗淨,放入壓力鍋中。放花椒,八角,料酒,葱,姜,少許鹽,壓熟,備用。
(02)刀魚放少許鹽,料酒,澱粉,用手抓勻,稍醃製一下,備用。
(03)切好葱,姜,蒜,備用。
(04)鍋放油加熱,油熱後刀魚入鍋,小火煎塌。煎塌至外皮焦黃,盛入盤中備用。
(05)鍋重新放油加熱,油熱後放入花椒,八角,葱,姜,蒜,爆鍋,然後把排骨和湯倒入鍋中。
(06)放入料酒,白糖,醋,醬油,鹽。把煎好的刀魚倒入鍋中燜一會(5.6分鐘)。
(07)收湯好,放入味精,關火出勺。
特別提示
放排骨湯的時候,不要放太多,和刀魚一平即可。