空心菜是一種我們經常吃的綠葉蔬菜,清炒就很好吃。今天小編給大家介紹一道清炒空心菜,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)取一個容器,將空心菜放入容器中,加入適量的水,浸泡10分鐘左右;浸泡的目的是去去農殘;
(02)浸泡後,將空心菜稍微清洗一下,再換一盆清水,將空心菜摘成小段,同時除去黃葉等;全部摘好後,再清洗一遍;
(03)取3-5個蒜頭,壓碎,去膜,清洗乾淨,切成蒜末;蒜頭可以提味,通常炒葉子類的蔬菜都可以加點蒜頭壓味;
(04)開火,加入適量的食用油, 油温不要太高,待油温5-6成熱的時候,下蒜末入鍋,炒香;
(05)待蒜末炒香後,將摘好的空心菜瀝乾水分,放進鍋裏;可以用筷子將空心菜翻攪幾下,使空心菜全部沾上油;空心菜剛下鍋的時候用筷子翻攪更不容易生水;
(06)再繼續翻炒至熟;要不停翻攪,最好全程用筷子;也可以在空心菜剛下鍋的時候用筷子,到全部浸上油變軟後,改用鍋鏟翻攪;
(07)待空心菜熟了之後,加入適量的鹽、味精、糖調味,再翻攪幾下,就完成了 !炒空心菜的過程比較簡單,但是需要油量足、油温高。