相信很多人提起梅菜扣肉都會讚不絕口,梅菜扣肉實在太好吃了。今天小編給大家介紹一下怎麼自己在家裏做酸菜扣肉,用酸菜和梅菜做出來的菜效果很不一樣,味道也是非常不錯哦!
操作方法
(01)取一小塊姜,將姜清洗乾淨,切成片狀;取適量的花椒粒,清洗一下;將花椒粒、薑片放入碗裏,加入適量的料酒,放置5分鐘;將五花肉清洗乾淨,放入鍋裏,加入適量的水,將碗裏的食材倒入,一起煮;煮到五花肉變白,撈出;
(02)五花肉撈出後,用涼水沖洗;取適量的老抽,用手指將老抽塗抹在五花肉的皮上面、上色;
(03)開火,鍋里加入適量的油,油温升高到8成熱時,將五花肉的皮放到鍋裏煎至金黃色,取出沖涼水;這樣的肉煮出來,肉皮就會有褶皺感;
(04)將五花肉切成長6cm寬4cm的薄片;
(05)取一個小碗,將適量的小米椒、蒜末、糖、料酒、生抽、老抽、鹽放入,攪拌均勻,放置10分鐘;再將五花肉片一片一片蘸醬;再將五花肉擺好盤;
(06)將酸菜拆開包裝,切成細段;將酸菜平鋪在五花肉上面,用手壓平、壓實;
(07)將酸菜扣肉放到蒸鍋上,蒸15-20分鐘;再拿個盤子將盤裏的食材倒扣,就完成了!
特別提示
用來倒扣的盤子的面積要比一開始用的盤子面積大,否則美味的湯汁容易流失啊!