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排骨有很高的營養價值,除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。芋頭的營養價值很高,澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品。
(01)切好的排骨和芋頭,排骨放料酒和鹽、醬油、糖醃十分鐘左右。
(02)放油炒至金黃色
(03)炒好的芋頭鋪在盤上,再鋪上一層排骨。
(04)放入鍋裏蒸熟即可。
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