家裏經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者麪包,但是最近這兩樣都吃膩了,於是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之後,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道!
操作方法
(01)蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。
(02)篩入低粉,拌勻。
(03)蛋白分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,即打蛋頭上看到小彎勾即可。
(04)分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。
(05)烤箱預熱160度,將蛋糕糊倒入模具中,放在烤盤上,如使用活底模,要用錫紙包住底部,倒入熱水,中層,150度,45-50分鐘。
(06)關火燜至冷卻,冷藏後脱模。