工具/材料
雞爪 一斤 小米椒 野山椒 香菜 鹽 醋 耗油 大蒜 生薑 料酒
操作方法
將雞爪洗淨,剪去指甲,可以把它剁成兩半,也可以不剁。剁成兩半方便入味,以方便吃
在鍋裏燒上水,倒入雞爪,加生薑片和料酒放上鍋蓋煮到雞爪熟就好,不能把雞爪煮的太軟,那樣就沒有了嚼勁
將煮熟的雞爪撈出,用冷水浸泡,泡到雞爪冰涼就可撈出,瀝乾水分
在一個比較大的盆或碗里加入,切成沫的小米辣,野山椒(加入的多少根據個人口味),鹽(鹽需要多加點方便入味),香菜,蒜泥拌勻
將晾涼的雞爪倒入裝了調料的盆裏,加入耗油和醋,醋要以沒過雞爪為宜,最後用保鮮膜蒙上盆,放入冰箱24小時後即可食用。而且雞爪吃完後用剩下的湯料來吃麪也是酸爽非常的