虎皮青椒的製作方法

簡要回答

虎皮青椒的製作方法是炒鍋加熱後倒入青椒，用鍋鏟按壓至青椒皺皮。然後把青椒推到鍋邊，中間倒入油，下大蒜，薑末和豆豉炸香。再倒入之前用豉油，蠔油，胡椒粉和精鹽調好的醬汁，和青椒炒勻，燜一會兒，淋入香醋和濃縮雞汁，翻炒幾下美味即可出鍋。

工具/材料

青椒 300克、大蒜 20克、生薑3克、香醋10毫升、豆豉 5克、濃縮雞汁5毫升、食用油30毫升、精鹽 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蠔油 5克。

詳細內容

把青椒去籽，洗淨後切成大塊。把大蒜，生薑剁成末備用。

調醬汁，在碗中加入適量豉油，蠔油，胡椒粉和精鹽，調勻待用。

炒鍋加熱，直接把青椒倒入（不要倒油）。邊翻炒，邊用鍋鏟一直不停的按壓，一至炒到青椒表面出現皺皮。

把青椒推到鍋邊，中間位置淋入食用油，接着下大蒜，薑末和豆豉，炸出香味。

在鍋內倒入調好的醬汁，和青椒炒勻，小火燜約2分鐘左右，淋入香醋和濃縮雞汁，翻炒幾下美味即可出鍋。