黃豆芽是由黃豆慢慢生長出來的一種美食，其實也就是黃豆植物的幼體狀態，口感很脆，而且當中的水分含量比較充足。一般是可以直接做成一些炒菜，也可以製作成其他的一些美食，比較受歡迎。
黃豆芽自制方法
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點:
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
無根豆芽自制方法
將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6~7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裏，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度爲10%的萘乙酸鈉鹽溶液裏浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐裏，把網筐放在盆裏。在上面蓋上溼紗布，每天在上面淋水保持溼度。
食用方法
黃豆芽陳皮水
原料:黃豆芽500~1000克，陳皮1個。
製法:黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4~5小時後飲用。
功效:清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內臟。
