好菜需要好原料。
我喜歡吃魚，也喜歡釣魚，結合這些年的，向大家分享如何挑選好的鯽魚。
操作方法
（01）我喜歡吃鮮活的魚，鯽魚也不另外。 如果能買到野生的最好！不過野生的已經很少了。
（02）因爲經常出差到山區的緣故，我還是不時吃到野生的魚，首先來看一下野生和塘養的區別，如下圖：
（03）通體黃色，有的連尾巴都是金黃的，非常漂亮！野性很足，我稱之爲極品鯽魚，可遇不可求！我們再來看一下塘養的鯽魚，如下圖：通體深黑，肉質較爲疏鬆。
（04）現實中，我們大多數買到的都是塘養的。
（05）沒關係，塘養的也有不錯的。首先，鯽魚個頭要在9兩左右爲佳；
（06）其次，看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然後閃電般逃開；
（07）再次，看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗；（呵呵，這和人是一樣的，身體非常好的不掉髮）
（08）最後，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力！
特別提示
看魚眼是最重要的一步，基本上可以做到一步定好壞！<br/>
