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做韭菜盒子餡兒先將韭菜清洗，切成小碎沫，越細越好；然後將豆腐焯水撈出切成小丁；雞蛋打散，攪拌均勻，鍋裏放油，待雞蛋成型，將雞蛋炒成碎塊，盛出放涼備用；之後將蝦皮用水清洗乾淨，將韭菜，蝦皮，雞蛋，豆腐，鹽，雞精，油放在一起攪拌均勻，順這一個方向攪拌即可。
韭菜盒子是北方人很喜歡吃的一種麪點食物，其實韭菜盒子好不好吃重點還是在餡兒上面，下面我們就來說說烙韭菜盒子餡兒的製作方法。
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先將韭菜清洗，切成小碎沫，越細越好。
然後將豆腐焯水撈出，然後切成小丁。
雞蛋打散，攪拌均勻，鍋裏放油，待雞蛋成型，將雞蛋炒成碎塊，盛出放涼備用。
之後將蝦皮用水清洗乾淨。
將韭菜，蝦皮，雞蛋，豆腐，鹽，雞精，油放在一起攪拌均勻，順這一個方向攪動，這樣韭菜盒子餡兒就做好了。
