工具/材料
豬排 250g
雞蛋 1個
檸檬 半個
奶鹽味蘇打餅乾、黃酒、菜籽油、生薑、黑胡椒、鹽 適量
操作方法
豬排需要選用帶骨豬排肉，用刀背拍打豬排，使其肉質更加疏鬆。
拍好後，在豬排上撒入鹽、黑胡椒和黃酒，再放上薑片，擠適量檸檬汁，加上蛋液抹勻，放在一旁醃製20分鐘。
在醃製的時候，先來處理蘇打餅乾，將蘇打餅乾碾碎。等豬排醃製好之後，將豬排裹上餅乾碎。
接着，小火熱油，油溫燒至60度，把豬排放入進去，初炸定型，等到豬排略變色後取出來。
然後將火開到大火，使油溫燒至95度，把豬排再次放入油鍋中復炸，炸至兩面金黃即可。
將炸好的豬排放入盤中，再搭配上辣醬油，風味更佳。
