香辣跳水兔是一道有名的川菜,採用新鮮的兔肉配上正宗的四川辣椒,做出來味道十分鮮美。
操作方法
(01)首先把剁好小塊的兔肉用清水沖洗乾淨備用,兔肉可以讓賣兔子進行剁塊,回來的時候就會比較方便
(02)然後把兔肉放入一個大點的容器中,調入適量鹽,胡椒粉,味精,料酒,生粉醃製一到兩小時
(03)鍋中倒入適量的油燒至七八分熱,然後把兔肉倒入鍋中過一遍油後撈出備用
(04)鍋中留適量的底油把幹辣椒和花椒倒入鍋中爆香
(05)然後倒入各類大料,調入適量的郫縣豆瓣醬,鹽翻炒均勻
(06)然後倒入適量的水用大火煮開,然後再把兔肉倒入鍋中煮熟
(07)取適量的黃瓜片放入鍋中焯一遍水後放入碗底,也可以使用生菜,青菜等蔬菜
(08)最後把煮好的兔肉盛到裝有黃瓜片的碗中,撒上蔥花,香辣跳水兔就大功告成了