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工具/材料
海蔘,清水,姜。
泡發
取不鏽鋼深燒鍋,倒入足量水開大火煮沸,關火後放入海蔘。蓋上蓋子焗12小時。
焗好水的海蔘放入常溫冷水,冷藏泡發24小時,每8小時換一次水。
清洗
將泡發的海蔘切開底部。
掏去腸壁,清洗乾淨。
操作方法3
煮一鍋沸水,將清洗好的海蔘丟進去。
另燒一鍋沸水,倒入薑汁煮開成薑汁沸水。將海蔘移入薑汁沸水。
煮一分鐘,去除腥味,然後撈出浸入純淨水就泡發好了。
若要及時烹製,需放冰箱冷藏。若要長期儲存,需放保鮮袋冰凍。
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