今天晚上做了一份清炒絲瓜,因爲一直很喜歡絲瓜那種柔軟清香的口感,所以基本沒放什麼調料,就加了一點枸杞。做好後,蔥綠的絲瓜上點綴着幾顆紅紅的枸杞,輕輕嘗一口,滿嘴的清香,真是好味道。大家都知道,炒絲瓜容易變色,爲啥我做的還是這麼蔥綠呢?因爲我有妙招。
操作方法
(01)絲瓜洗淨,然後刨去絲瓜皮。絲瓜最好是在炒制前再刨皮,這樣炒出的絲瓜不容易變色。
(02)將刨去皮的絲瓜切成滾刀塊。
(03)炒鍋加熱,倒入1小勺食用油,再加入少許豬油,豬油的加入會炒好的絲瓜不易變色。
(04)切成塊的絲瓜倒入鍋中,大火翻炒。
(05)翻炒1分鐘左右,不要加水哦,這時絲瓜變軟了,會有少許汁水滲出,加入1小勺鹽調味。
(07)把泡軟的枸杞加入鍋中,在加入少量味精,炒勻就可以出鍋了。