鮑肉合蛋白質和多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長,有顯著的抗癌效果。排骨富含優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質,可維護骨骼健康。
這一道鮑魚燉排骨,不僅味鮮,鮮掉眉毛;而且鮑魚的海味珍品之冠的稱號,更爲價格不菲的排骨增添豪華,實爲一道很具隆重感的家常鮮美湯水。看下做法吧,很簡單,零難度。
步驟/方法
(01)排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘後,撈出,用水洗乾淨。金華火腿切細絲。
(02)鮑魚挖去肚子連同殼洗淨,與排骨、火腿一起放入燉盅裏,加水並蓋蓋。
(03)燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰後中小火燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。
特別提示
處理鮑魚的方法也很簡單,用食指在肉與殼之間摳一圈,裏面的髒東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
這道湯的排骨取中排較爲妥當,無油。
排骨一定要過水並洗乾淨,否則會影響湯是否清澈。
這道湯最好用隔水燉盅,沒有隔水燉盅,可以用大的容器也可以,一定要有蓋子,沒有蓋子的話,香味就會失去很多,影響湯的滋味。
鹽要起鍋前才下,不要下早了。
沒有金華火腿也不要緊,火腿在這裏就是調味用。