財魚又稱烏鱧,原名鱧魚,有很多別名,例如什麼斑魚、黑松,每個地方的叫法都不一樣,在神農本草古書有記載,鱧首有七星,形長體圓,頭尾相等,細鱗、色黑,有斑花紋,頗類蝮蛇,形狀可憎,南人珍食之
這個魚不僅好吃還大補,如果用水煮的做法,非常美味
操作方法
(01)一、準備財魚一條
(02)二、掐頭去尾,把魚的身子留下,切片
(03)三、加入蛋清、加入鹽、加入黃酒,攪勻即可
(04)四、豆皮切好
(05)五、油加熱,把剛纔攪拌好的扔進去
(06)六、加水燉湯
(07)七、另外弄一口鍋,把佐料例如蔥蒜啊什麼的,全部放進去炒到有香味爲止
(08)八、炒香的佐料倒入湯中
(09)九、放入豆腐皮,再煮一會兒
(10)十、倒出魚湯,把魚片和豆腐皮另外放一個碗裏
(11)十一、把魚湯繼續加熱,把魚片放入
(12)十二、把另外一些佐料炒香淋在上面就大功告成了
特別提示
注意魚片不要燉太久
佐料不用放太多