每次出去吃飯必點的一道菜就是紅燒茄子,所以索性就去討教人家,把紅燒茄子的做法給學了來,在這之前還是做過好幾次的,味道都還不錯,有同樣喜歡的可以自己在家試一下。
操作方法
(01)第一、首先準備茄子一斤,切成滾刀塊,再用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
(02)第二、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
(03)第三、鍋中放油燒至三成熱,再倒入茄塊翻炒,顏色呈黃色的時候就成盤裏。
(04)第四、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
(05)第五、在茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
(06)第六、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。
特別提示
將醃過的茄塊用力擠幹水份,這樣炒出來的茄子才好吃哦!
怎麼樣是不是很簡單呢,趕緊在家試試吧