自制臘肉是一道由豬肉，生抽，白酒等食材製成的菜餚。肉不要晾曬太乾，否則太乾太硬影響口感，放在冰箱冷凍室儲存即可。
操作方法
（01）原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食鹽八角。
（02）老抽、生抽、食鹽、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均勻，調成醃料汁。
（03）調好的醃料汁倒入五花肉中拌均。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製兩三天（中間多翻動，使豬肉入味更均勻).
（04）醃製三天五花肉取出，放在陰涼通風處陰乾，這是第三天，肉質稍稍收緊。
（05）第五天，肥肉部分開始泛油。
（06）第八天，五花肉更緊緻。顏色也更深了。
（07）取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸1小時。
（08）蒸好的臘肉。
（09）切片即可直接食用。
（10）還可以做香噴噴的臘肉飯。
