“薄皮大馅儿的最高境界是面皮可以透出馅儿的颜色,哈哈”
操作方法
(01)面粉加开水搅拌后,加凉水揉成光滑面团,静置一小时
(02)萝卜擦丝加一点盐腌出水分
(03)萝卜擦丝加一点盐腌出水分
(04)把腌出的水分挤干
(05)把腌出的水分挤干
(06)香葱葱白葱叶分开切碎
(07)锅中放油烧热
(08)鸡蛋液下锅
(09)炒散盛出
(10)锅中放油烧热,下河虾干炒香
(11)下白萝卜丝炒散
(12)下鸡蛋,加盐、鸡粉、生抽炒匀
(13)关火,加香葱叶拌匀
(14)关火,加香葱叶拌匀
(15)稍凉后加香油拌匀,馅儿就拌好了
(16)醒好的面团做成剂子,一共可做十个
(17)取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮
(18)放上馅儿
(19)包成包子状
(20)取一个包子
(21)从中间向四周轻轻按扁
(22)厚底平底锅烧热,刷一点点油,把馅饼坯放入,褶皱朝下
(23)过几分钟翻面,盖锅盖,小火5、6分钟
(24)打开锅盖翻面刷一层油,再翻面
(25)5分钟后馅饼鼓起就可以出锅了