银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。今天小编就来教大家如何挑选优质银耳。
操作方法
（01）看。自然生长的银耳的颜色是纸白或者乳白色的，而不是惨白的。它的形状像菊花、牡丹和绣球，颜色大多是白色或米黄色。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。
（02）摸。质量好的银耳是干燥，无潮湿感，角质，硬而脆的。 质量好的银耳用水泡发后，手摸着会有弹性，不容易捏碎，而劣质银耳一揑就碎。
（03）闻。质量好的银耳可以闻到银耳的香味，而受潮导致发霉变质的银耳，能闻出酸腐味或其他难闻的气味，药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道。
（04）尝。质量好的银耳带有草木的香气，无异味，尝起来带有辣味或其它异味的银耳是劣质银耳。
