简要回答
食用碱和小苏打在用途方面是不一样。首先食用碱作为食品添加剂，在食品加工的过程中扮演着重要的角色。而小苏打作为食品疏松剂、乳化剂、着色剂、防腐剂等等在食品加工的过程中作用也比较明显。
小苏打的额外作用
由于小苏打能够有效的中和胃酸，在现实生活中有很多人是胃病，可能胃酸分泌过多。小苏打能够有效的中和胃酸，使人体内的酸碱度处于平衡的状态，从而能够有效的预防胃溃疡、胃炎等疾病的形成。另外，小苏打是一种碱性物质，能够促进消化，促进新陈代谢。
用法是不一样的
食用碱可以作为疏松剂，一般在做面包馒头的时候适当的放入食用碱，放入食用碱之后能够起到方面的作用。小苏打作为食品添加剂，在发面饼或者是做馒头的时候会使用到小苏打。在现实生活中要是炒菜，其实可以适当的放入一点点食用碱。
如何使用小苏打和食用碱
小苏打和食用碱的作用都比较广泛，但是在日常的生活中要适量的使用。另外，需要多休息，保证充足的睡眠，多吃高蛋白类的食物，这样才能够有效的增强抵抗力。
