简要回答
那腊肠很多人都流口水了吧，其实腊肠是在全国各地都可以生产的，比如济南腊肠，武汉腊肠，东北腊肠等等，其实每一个地方的腊肠都是各具有特色的，在腊肠的时候忘记了扎孔，这种情况后期也是可以补救的。
详细内容
只要香肠还没有发现质的变化，这个时候适当的进行查孔才不会影响到整体的口感。再进行补救的时候可以尽快的给香肠扎口，因为给香肠扎孔之后能够达到口感更好的目的，并且在切块的时候香肠还可以防止出现发散的问题。
我们每年都会做一些香肠，灌好香肠之后就可以开始扎孔了，每根香肠隔一段就扎五六个孔，这样在扎孔的时候能够达到释放出气体的目的，并且在灌制香肠的时候可以一边挤一边用牙签扎一下，能够达到放气的效果。
制作香肠的时候为了达到让香肠的口感更加不错，所以选择肥瘦相间的猪肉是非常不错的，再制作腊肠或者是香肠的时候。
