简要回答
腌肉步骤如下：将里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉装扮均匀，最后滴入几滴食用油即可。
很多人在外面饭店吃饭，觉得别人做的肉吃起来特别嫩滑爽口。那是因为在炒肉之前，先把肉进腌制了，这样炒出来口感会更好。下面来给大家介绍一下腌肉的步骤。
详细内容
首先将里脊肉清洗干净，切成薄片，沥干水分装入碗中。
接下来，在猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油等，然后用手抓拌均匀。
然后再滴入些姜汁，拌匀，倒入一个鸡蛋清搅拌均匀，这样会让肉吃起来更加嫩滑。
下一步，加入干淀粉，然后用手装扮均匀。
最后，倒入少许食用油，让肉均匀裹上食用油。
