简要回答
黄油用牛奶加工出来的一种固态油脂，脂肪及胆固醇水平极高，不能过多食用。
黄油在做西餐或者面包蛋糕的时候，会经常用到，一般黄油脂肪含量比较高，比较容易发胖。那么黄油是一种什么油呢？下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
黄油又叫乳脂、白脱油。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油是从奶油中产生的，将奶油用离心器进一步搅拌分离，就可以得到黄油。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
10斤牛奶才能产出1斤奶酪，而黄油绝对有过之而无不及，20斤牛奶才能产出1斤黄油，且几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品。能量约是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。
黄油中维生素A、钙等营养物质含量很低，而能量、脂肪及胆固醇水平极高，虽然可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，但是对控制体重和心血管健康没任何好处。所以不要过分食用。
黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。
