春天最佳养生饮品莫过于蜂蜜。每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可润肠通便、又可预防感冒，还能清除体内毒素。.在网上看到许多辨别蜂蜜的办法，虽然大同小异，但是我的个人是一个养蜜蜂的亲属告诉的，现在我就把不用尝就能辨别蜂蜜真假的分享给大家！
操作方法
（01）首先一瓶蜂蜜要看它的纯净度，无任何添加的蜂蜜里面，或多或少会有一些细小的杂质。这些小的悬浮物是蜂巢的部分组织掉落进去的。不过放心，这就是蜂蜡是可以食用，并不会影响健康。
（02）其次要看蜂蜜所拉的丝。用筷子蘸蜂蜜，拉起来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的，且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠，流动比较快，蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接触面平整，波纹不会太多。假的蜂蜜由于有各种添加剂，增稠剂，会比较黏，流动性差，会层层叠叠象叠被子一样堆积在一起。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。
（03）春季新采下来的蜂蜜放置一段时间后会有类似发酵的感觉，打开蜂蜜瓶时会有气体冲出，味道有一点点微微的酸！这是因为蜂农现场打的新鲜蜂蜜还没成熟,水分含量较多,容易起泡;另外蜂蜜中含有大量生物活性酶,这些酶不断活动就会产生微小气泡,而不断摇晃蜂蜜,更是让生物活性酶运动更为剧烈,就会产生更多的气泡。如果打开瓶子，蜂蜜的味道是很浓的酸臭味，则是假冒的杂质腐败产生的，千万不要食用。
（04）夏季用筷子搅动蜂蜜，真正的蜂蜜中会产生大量的泡泡，体积增大，使蜂蜜很容易涨出来，但静置2天后，泡泡会自动消失。冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。如果将类似于泡沫的气泡舀出，重新放置到另一个碗中，间隔半个小时左右，（时间长短受季节跟温度的影响）气泡会再次变成蜂蜜。但有添加剂且纯度不高的蜂蜜，不会有这么多气泡产生。甚至不会有气泡产生。
（05）取一杯水，加入少许蜂蜜。真蜂蜜会迅速沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。假蜂蜜则很快溶解。稀释搅匀后静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
（06）蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准！真蜂蜜的结晶体一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手感，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
（07）市面上常见的假蜜：玄参花蜜 、松花蜜、 木棉花蜜 、 雪莲蜜、 桃花、玫瑰，金银花，梨花，天麻，银杏等蜂蜜。因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
（08）这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。
（09）建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种
特别提示
喝蜂蜜时要用45度以下的温水冲,这样可以保持其中的营养和活性不被破坏。
