人参是一种名贵药材，对于滋补气血有极大的功效，而随着生活质量的提高，人参已经很常见了。那么鲜人参应该如何保鲜与贮存呢？
操作方法
（01）现在大家从市场上买回来的多是生人参，生鲜人参保鲜方法是将采收的新鲜人参，利用科学的或传统的方法将其贮藏，使人参保持生鲜。接下来我们就一一介绍吧。
（02）苔鲜保鲜在家庭中可以选择用苔藓保存人参，苔藓可以大大保存人参的水分，将人参和苔藓加水混在一起保存，保存一段时间是没有问题的。
（03）白酒保存鲜人参将鲜人参洗干净之后放入密封酒瓶中，倒入60度及其以上的白酒，覆盖住人参，并将瓶口密封好，浸泡即可。
（04）藏土贮藏将人参直接用砂土掩埋，保持适当的水份，放在土里，可短期保鲜人参，这是传统的保鲜方法，当然这种方法耗资较大，不太方便实用哦。
（05）罐藏保鲜将鲜人参加工成罐藏制品贮藏保鲜：将鲜人参洗净，取出，沥干水分，称重、装罐。用漂洗人参的热水溶化砂糖，趁热注入罐内，封好罐，放入装有沸水的夹层保温锅中，加热10 min后，罐中心温度升至100℃，再保持沸腾状态20 min进行杀菌，向夹层锅中注入冷水，20 min内使罐中心温度降至40℃。在37℃培养箱中放7昼夜，取出，敲击，无膨听者为成品。
（06）真空包装真空包装是现在很实用的一种储藏方式，当然可以将鲜人参利用真空保存。把鲜人参放进塑料袋里，用真空包装机抽空氧气即可。
