简要回答
吃烧烤会导致得癌症，但是偶尔吃一次是没有问题的。最近，淄博烧烤因生意太好，不得不停业休息，这让一众馋嘴的网友望兴叹矣。然而，尽管烧烤美味无比，我们也不能肆意放纵自己，因为长期大量摄入烧烤食物可能会对身体健康造成危害。
一、烧烤是否真的会致癌
许多人都知道长期吃烧烤不利于健康，但到底是哪些因素导致了不良影响呢？是烧烤会让人变胖吗？还是由于烧烤通常较油腻而引发健康问题？实际上，烧烤最大的潜在危害之一就是可能导致癌症。
在高温下，肉类直接接触明火，脂肪滴入火炭，产生的烟雾和焰火中会生成一种叫苯并[a]芘（也称苯并花）的有毒物质。这种物质被世界卫生组织认定为致癌物质，具有强烈的致癌作用，可能导致肺癌等癌症的发生。
曾有杭州市市场监管局与浙江大学教授合作进行的研究，测试了不同温度和时间下烧烤鸡翅的苯并芘含量。研究结果表明，刚烧熟的鸡翅中未检测到苯并芘，而越烤得焦黑的鸡翅，苯并芘含量就越高。许多烧烤爱好者都深知，烧烤食物焦糖化后口感最佳，味道最美味。然而，口感愈加出众的烧烤，其含苯并芘量也愈高。不仅如此，许多人认为炭火烧烤是烧烤方式中最美味的，但这种方式产生的烟雾中苯并芘含量更高，因此，长期大量食用炭烤烧烤对健康影响可能更为不利。
二、如何享受烧烤，减少危害
尽管我们知道多吃烧烤不利于健康，但抵挡烧烤的香味实在太难，因此，我们可以采取一些“健康原则”来减少潜在的危害。
1. 改变烹饪方式：电烤取代炭烤
尽管我们都知道炭火烤烧烤更加正宗，但出于健康考虑，建议选择电烤烧烤。一旦食物烤熟，就可以食用，不必追求过于焦糖化的口感。烤得过焦的食物通常含有致癌物质，如果你不想浪费，可以将烤焦部分切掉再食用。
2. 使用保护罩：用锡纸包裹食物
将食物放在明火上烤通常不健康。因此，在烧烤时，建议用锡纸包裹肉类等食物，以防止生成的苯并芘附着在食物上，从而大大降低致癌风险。
3. 选择健康食材：多吃鸡肉和蔬菜
为了保持健康，选择健康的食材至关重要。烧烤的蔬菜，如玉米和韭菜，也可以是美味的选择。而在肉类方面，建议选择低脂的鸡肉，如鸡扒或鸡柳等。虽然很多人喜欢吃烤鸡翅，但烤鸡翅的热量非常高，多食不利于健康。
此外，未经油炸的鱼丸或牛丸等食物也是健康的选择，它们的热量较低，味道也不逊色。
要记住，“一切都是剂量问题”。不必过于担忧，偶尔和亲朋好友一起享受烧烤也是可以的，只要控制频率，不会对健康造成太大的危害。希望这些建议能帮助你在炎炎夏日中享受美味烧烤的同时保持健康。
