操作方法
酱香型酒
有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
特点：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
代表：茅台酒等。
浓香型酒
以己酸乙酯为主体香，深受消费者喜爱。
特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
代表：泸州特曲、五粮液酒、阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒等。
清香型酒
以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
特点：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
代表：山西杏花村汾酒、宝丰酒、特制黄鹤楼酒等。
米香型酒
以清，甜、爽、净见长。
特点：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅
代表：桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等。
