鬼子姜又叫洋姜，它对血糖具有双向调节的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。鬼子姜该怎么腌制。
工具/材料
咸菜坛、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好。
操作方法
鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干。表面看起来皱皱巴巴的样子即可。
椒和大料加水煮开后晾凉备用。
将鬼子姜放入咸菜坛中。
再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。
将其全部搅拌均匀。
盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
特别提示
鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
白酒不要加太多，一小碗即可。
