大家都很喜欢吃三明治或者一些蔬菜沙拉,这里面都会用到沙拉酱,如何自己做沙拉酱呢?
今天和大家分享一下我做沙拉酱的过程及方法!
操作方法
(01)准备好原材料:鸡蛋、橄榄油(其他的植物油)、白糖、白醋工具:打蛋器
(02)因为鸡蛋是从冰箱里拿出来的,先在温热水里泡一个澡(大约泡10分钟)
(03)蛋黄半只放入称好的白糖里,并放1勺橄榄油
(04)慢慢加橄榄油(植物油),一勺一勺地加,一直打到打蛋器上全是蛋黄的凝结状
(05)打到沙拉酱比较稠,打不动的时候,就加一勺白醋(放了白醋的沙拉酱会变稀)
(06)接着再加入油,一点一点地加,打到沙拉酱比较稠的时候,又加入一滴白醋如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了,大约3、4勺反复加油和醋,一直打到油和醋都加完
(07)制作好的沙拉酱可以放到一个瓶子里密封保存在冰箱里,3-4天内吃完冷藏后沙拉酱更浓稠
特别提示
我是使用了橄榄油,所以打出来的沙拉酱呈淡绿色,如果使用颜色浅一些的植物油来打,沙拉酱会呈乳白色。
记住开始打发的沙拉酱,一定要一点一点的加植物油,一定要少量加。
做一个鸡蛋黄的沙拉酱大约有350ml.因为我也是第一次做,所以采用了一半的量。