在中国，人们有食用动物内脏的饮食习惯，而且还经常将动物的各种内脏做成美食，虽然这些东西吃起来口感和味道都非常不错，不过还是得建议那些患有高血压高血脂的人群少吃动物内脏，因为动物内脏中含有大量的胆固醇，这些人群食用对于身体健康不利，不过，对于其他人来说，食用这些动物内脏也是对身体有滋补作用的，下面我们就来看一下家常菜猪肚汤的做法。
操作方法
（01）第一道菜——腐竹莲子猪肚汤先将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状，然后与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可。
（02）下面是玉米胡萝卜猪肚汤的做法，将猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切好，白胡椒压碎，猪骨和瘦肉淖去血水，除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中，大火煮开，去掉浮沫，转小火2小时至猪肚熟透，最后猪肚取出，切粗条，加入玉米和胡萝卜继续煲半小时，喝前加盐调味。
（03）杜仲山楂猪肚汤把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮，把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。
（04）白果酸菜猪肚汤，先将猪肚里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用，锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出，绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣，锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火，小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。
（05）胡椒猪肚汤，猪肚洗净，先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗，最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好，白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中，放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色，捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。
