小肠苦菜汤是福建客家人经常喝到的汤品。那如何做它好喝呢？今天小编就和大家分享一下它的做法，希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）购买食材（1）小肠，请买新鲜的。（2）香葱，别买太多。（3）苦菜干，请选择干干脆脆的为宜。
（02）将苦菜干用水泡半个小时，洗净沥干备用。
（03）将小肠洗净，切成段。
（04）葱切成葱花备用。
（05）高压锅中放入适量的水，倒入泡好的苦菜压10分钟。
（06）打开高压锅将小肠倒进锅中，煮2分钟。
（07）往锅中加入1勺盐、1勺味精和1勺的老酒。
（08）撒上葱花就可以出锅了。
（09）一道美味可口的小肠苦菜汤就做好了。
