牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
操作方法
（01）肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净，炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下；
（02）下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟，最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓；
特别提示
辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
