酱焖鲫鱼做法很简单,方法也很多,食材也大众。
操作方法
(01)备好材料和酱料,鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用
(02)热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出
(03)另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
(04)下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
(05)下入煎过的鲫鱼,烹入料酒
(06)添加没过的热水,大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
(07)大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜
特别提示
黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。