在书中看到厨师教做这一道黑蒜白贝焖鸡,如此特别的做法,一下子就勾起了我肚子里的馋虫。一般黑蒜都只是用来煲汤居多,想必用焖的方式烹饪,味道一定更浓郁,于是趁着周末,赶紧试试它的味道到底有多特别
操作方法
(01)白贝洗净备用
(02)鸡胸肉切丝,葱姜切片,黑蒜剥好切片备用(我忘了拍切片好的黑蒜)
(03)鸡肉加入一个蛋黄,适量盐,糖,生粉,拌匀备用
(04)水微开放入白贝焯水至稍微开口,捞起白贝,锅中的水千万不能倒掉,它是这道菜的精华
(05)白贝焯水的这个环节千万别走开,我因为接个电话,回来的时候白贝就过火了,肉都缩了,还好重点是焯水之后的汤。
(06)锅中放油,爆香葱蒜
(07)倒入鸡柳翻炒两下
(08)倒入白贝水,加入切片的黑蒜,盖上锅盖焖至收汁即可。(白贝水全部倒进锅中,剩下最后一点,里面可能有少许泥沙)
(09)装盘即可