青蛙指的是蚕豆米，玉柱就是蒜芯，也就是蒜薹。
工具/材料
蚕豆米 250克
蒜芯（蒜薹） 250克
红甜椒 1个
水淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
操作方法
将蒜芯洗净，掐去头，切成段。
蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳。
将甜椒去籽后，切成小块。
将蒜芯和豆米过一下水：锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米，等水重新沸腾后就捞出来。
热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀；加一点盐、糖调味；出锅前淋少许水淀粉勾芡；这样脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
特别提示
如果豆米比较嫩，就可以和蒜芯一起过水；如果豆米比较老的话，豆米要先过水，煮软了之后再加入蒜芯过水。
