青笋清脆爽口，吃法也是多种多样，下面我们来介绍几种常见吃法。
操作方法
（01）凉拌青笋丝先把青笋去皮，用擦丝器擦丝备用，把胡萝卜也擦丝备用，然后把笋丝和胡萝卜丝调入少许食盐腌制片刻，碗中放入适量生抽，盐，香醋，味精进行调味，锅中加油烧热放入藏姜蒜末和干辣椒爆香和倒入调汁中搅拌均匀。笋丝，胡萝卜丝挤干水分，倒入调汁搅拌均匀即可。
（02）素炒青笋青笋去皮切片备用，胡萝卜，青椒切片放入碗中备用。锅中放油烧热后倒入葱姜蒜末和干辣椒爆香后，倒入青笋，胡萝卜，青椒进行翻炒，炒制过程中适量加入适量水分，调入适量盐，糖和生抽，炒至笋片稍微变软放入味精即可出锅。
（03）青笋蛋羹汤青笋切薄片备用，碗中磕入两颗鸡蛋调入适量盐搅拌均匀。锅中加油烧热后放入姜片爆香后倒入笋片进行翻炒，调入少许盐进行调味。待水烧开后把搅拌好的蛋液倒入锅中烧开调入味精即可。
（04）青笋炒猪肚青笋去皮切条状备用，猪肚煮熟后切车条状备用。热锅加油后放入姜片爆香后倒入猪肚进行翻炒，加入适量白酒去腥，炒至猪肚收缩倒入笋条进行翻炒，调入了适量水，防止烧焦，待水分收干后调入味精即可出锅。
（05）青笋炒鸡丁将鸡胸肉切成小丁，然后加入料酒和盐腌制入味，青笋去皮切成小丁，干红辣椒剪段；锅中倒油加热，用干红辣椒爆香，下入鸡胸肉，炒至变色；放入青笋，用中火翻炒1-2分钟，调入鸡精和盐，翻炒均匀即可。
（06）青笋炖老鸭 将青莴笋去皮洗净切成滚刀块备用，老鸭洗净斩块汆水，枸杞洗净备用。锅上火倒入水，调入盐、葱、姜、蒜，下入莴笋、老鸭、枸杞燙至熟，调入胡椒粉即可。
