波士顿龙虾,属于海螯虾科螯龙虾属,生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,产品具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,味道鲜美。
操作方法
(01)准备好所有工具和大龙虾
(02)从背面握住龙虾,把龙虾腿部朝外,用筷子从虾的排尿口,插入至接近头部处。
(03)取出筷子,排水,这时龙虾就不动了。
(04)虾尾和虾头分开,用手握住用力一扭就可以扭断
(05)头部处理:先卸掉大鳌,翻开头部的盖子。
(06)清理取出腮,头部的胃囊清除。取出龙虾脑(可做龙虾脑鸡蛋羹)
(07)这样龙虾就基本清理干净了,可以根据需要切块。
特别提示
虾尾可以用剪刀把腹部较软的壳剪开,再用刀将背部切开
可做龙虾脑鸡蛋羹(不接受腥味的人可以把虾闹丢了,因为实在是有点腥,不过营养价值很高)