柴鱼干是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品,其肉质富有韧性,带有芳香味,是一种众多人都喜爱食用的食物。那么,柴鱼干的做法有哪些呢?
柴鱼花生粥制作方法/步骤
(01)1、花生洗净后,用清水浸泡一晚;柴鱼干洗净表面灰尘,用剪刀剪成细条,放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后,用清水浸泡2小时;排骨洗净,切成小块,焯水待用。
(02)2、锅置火上烧热,倒油,下姜块爆香,把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄,柴鱼条沥干水后,倒入锅内与排骨一起翻炒,倒入料酒爆香。
(03)3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水,大火煮成奶白排骨柴鱼汤;煮汤的时候,把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
(04)4、取高压锅,倒入大米和花生,以及柴鱼花生汤,调入盐、生抽,加盖放上气阀,置于灶上开中火慢煮,喷气后调中小火煮10分钟左右。
(05)5、高压放完气后才能打开锅盖,此时锅内粥品尚在翻滚,把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内,加入适量的胡椒粉调味,用勺子搅拌均匀后即可。
特别提示
柴鱼本身有一定咸味所以调味时要注意不要放过多盐
排骨要事先放下去煮使粥充分吸收骨香味
花生要挑选红衣花生,因为红衣花生更有营养。