在家闲着没事时可以尝试一下自己做火锅，这样也不用担心是不是地沟油，而且是很经济的方式啊。牛肉火锅颇受大家的喜爱，为此和大家分享一下如何在家自制火锅，很好学的哦。
步骤/方法
（01）猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头
（02）将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒
（03）将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐下面做法红油锅底
（04）大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段
（05）锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出
（06）入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出
（07）继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料
（08）略炒片刻，炒出香味
（09）倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可下面做蘸汁蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
（10）蒜用压蒜钳压茸
（11）小葱切花
（12）蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可
（13）蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可
（14）涮料：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
特别提示
做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。
注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！
做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟！
做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵！
