蚝油三丁，是把杏鲍菇，胡萝卜，香芹，三种食材切丁后放在一起同炒，再放入蚝油配辅料炒制而成，素食营养，清新爽口，味道鲜美，风味独特。下面介绍蚝油三丁的家常做法。
工具/材料
杏鲍菇 1根，胡萝卜 1根，香芹 150克。
葱，姜，蒜，味精，五香粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成丁。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丁。
香芹收拾清洗干净，控干水分，切成丁。
切好葱，姜，蒜，备用。
把香芹用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜翻炒。
炒至胡萝卜变软，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，五香粉，两匙儿蚝油。炒至杏鲍菇变软，放入香芹翻炒，不用放盐。
炒至香芹断生，放少许味精，关火出勺。
