冷冻巴沙鱼去骨去刺,吃起来比较方便,尤其是老年人和孩子不用再担心被鱼刺卡到了。
操作方法
(01)巴沙鱼解冻后,斜刀切成薄片,不能切得太薄,容易碎掉。
(02)鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐,抓匀腌渍10分钟。
(03)准备好配料:干红辣椒段、、花椒粒、姜片和葱段。
(04)锅中放油,加入花椒粒小火炒至出麻香味。
(05)加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味,再倒入青椒大火,调入适量的白糖、醋翻炒均匀。
(06)放入腌好的鱼片,大火翻炒均匀,鱼肉发白即可出锅装盘。
特别提示
鱼肉不要炒得太久,以免影响其滑嫩的口感。