我们常常会吃到菌类食品，一种很棒的食品，它们有许多种类且大都对身体有益，一方面可以辅佐我们降血糖，另一方面还能降低患上高胆固醇血症的可能性。下面将展开介绍9种常见野生菌的营养价值。
操作方法
（01）黑木耳黑木耳中含有约10%卵白质 ，同时富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等营养价值较高的物质。其中富含的纤维素加上一种非凡的植物胶质，可促进胃肠蠕动，帮助肠道脂肪食品的分泌以及镌汰食品脂肪的接收，有保健和帮助减肥等功效。
（02）蘑菇其特点是具有高卵白、低脂肪、低热量、高纤维素等物质，且其中维生素B1和尼古丁酸等的含量相较于其他菌类更高。同时含有一种克制肿瘤发展以及具有抗癌浸染功效的物质。蘑菇最好应挑选色白、茎粗、伤痕少的。此外，由于蘑菇容易氧化变色，所以为了防止氧化，要将洗净后的蘑菇放置净水中浸泡，但千万记住不能用铁质容器浸泡，否则会被酿成玄色，味道也会有所欠佳。
（03）香菇香菇除了富含维生素B2等B群以外，还含有β-葡萄糖苷酶，可以帮助提防胆固醇过高引起的动脉硬化等症状，且富含天生维生素D的麦角酶等多种营养物质，具有可否决紫外线的功效。香菇要挑选较为匀称的中等个头，具体来说就是菌伞肥厚、盖面细滑、菌柄短而粗壮。
（04）金针菇金针菇含有脂肪、粗纤维、卵白质、维生素B1、B2和维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等营养价值较高的物质，同时其富含的锌可有效促进健脑的浸染。金针菇应选择纯白色、黄褐色或者淡黄色这样有亮泽且持有必然水分的，具体来说就是菌盖和茎无黑点、无皱缩无缺损的。
（05）草菇草菇肉质脆嫩且味道鲜美。富含维生素C，能有效促进人体新陈代谢，同时进一步提高机体免疫力。此外，具有减慢人体对碳水化合物吸引的作用，适宜正怀胎且有的糖尿病妈妈食用。
（06）杏鲍菇杏鲍菇富含糖质和卵白质。有利于促进人体对脂类物质的消化和接收以及对胆固醇的消融，具有利尿、助消化、健脾胃等功效。同时能进一步提防和克制肿瘤。杏鲍菇应挑选形状别致、且实体肥大粗壮的。
（07）蟹味菇蟹味菇富含钙、食品纤维、维生素D和B2等物质，有利于帮助便秘和低落胆固醇等症状。蟹味菇应挑选伞部很小、颜色艳丽以及茎部竖直的。
（08）猪肚菇猪肚菇具有丰富的营养价值，其中含有糖份、脂肪、卵白质、维生素以及铁、钙等微量元素。猪肚菇味甘淡、口感脆嫩，炒和炖都适宜。
（09）袖珍菇袖珍菇又称为小平菇，其中富含糖份、脂肪、卵白质、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也丰富，长期食用会有利于低落高血压和低落胆固醇含量。
