工具/材料
鸭 1000克
啤酒 1听
蚝油 20克
花椒 5克
老抽 10克
生抽 20克
盐 适量
指天椒 60克
小红尖椒 20克
大蒜 25克
干辣椒 10克
生姜 20克
八角 3粒
大葱 25克
青蒜 50克
操作方法
首先，将准备好的鸭子洗干净，切成块状。再将大葱、青蒜、指天椒、小红尖椒切段，生姜切片，干辣椒折断，放在一旁待用。
将切好的鸭肉冷水下锅，开大火煮开之后捞出来冲洗干净。
另起一锅，待油烧热后，放入切好的姜片、大蒜、大葱、青葱白、八角、干辣椒、花椒，一起爆香。
接着，再将鸭肉放进去翻炒，直至炒出鸭油。然后放入老抽、生抽一起翻炒上色入味。
然后倒入一听啤酒，加入蚝油一起翻炒。翻炒均匀后盖上锅盖，开小火煮20分钟。
待时间到之后，打开锅盖，开大火进行收汁。然后再加入青蒜叶、小红尖椒、指天椒和盐，翻炒均匀后即可出锅。
