河蚌的做法及前期处理

河蚌是一种及其鲜美的一种河鲜，今天给大家介绍一下它的前期处理和河蚌咸肉豆腐汤的做法。

操作方法

（01）河蚌的前期处理河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便

（02）然后把河蚌的胰肠剥去，如图红色圆圈区域

（03）然后把尾部的泥沙挤出

（04）用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂

（05）然后用盐洗去表面的粘液

（06）最后用流动的清水冲洗干净即可

操作方法2

（01）河蚌咸肉豆腐汤咸肉洗净切成块状备用

（02）豆腐切块用盐水泡去豆腥味

（03）锅中放入葱姜爆香后倒入咸肉片翻炒

（04）然后倒入洗净切块的河蚌翻炒均匀

（05）锅中加入适量的水，放入豆腐块一起熬煮，调入适量的盐，味精，白胡椒粉，搅拌均匀

（06）最后待汤汁浓稠，豆腐鼓起即可出锅。