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用料
田螺、酸辣椒、紫苏、葱、姜、香叶、桂皮、淮山、甘草、花椒、小茴、丁香、八角、料酒、酱油、盐
做法
1,买回来的田螺清水养3-4天,吃的前一晚用淘米水养一晚,再用钢丝球刷洗干净田螺壳。
2,切除田螺的尾部,去除田螺盖,洗干净备用。
3,准备调料、香料。
4,酸辣椒、姜炒香后,将所有香料放进去翻炒。
5,放田螺、料酒、酱油翻炒,待田螺残留下来的水分炒干后,再放水煮(没过田螺即可)。
6,将葱、紫苏放进去翻炒均匀即可出锅。
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